Fytinezuur

We geven onze papegaaien zoveel mogelijk vers voer, dat is goed, dat is onbewerkt.
Maar sommige groenten hebben een ingebouwd verdedigingsmechanisme; fytinezuur. Dit zijn stoffen die een plant aanmaakt om zich te beschermen tegen ‘plagen en vraat’. Deze stoffen veroorzaken een subtiel soort last voor de verslinder. Het remt de opname van bepaalde voedingsstoffen van onder andere ijzer, calcium, magnesium, zink en fosfor.

Waarin zit fytinezuur?
Onder andere in bonen/peulvruchten, noten (vooral paranoten), (chia) zaden, sesamzaad, zonnebloempitten, amandelen en zilvervliesrijst.

Maak fytinezuur onschadelijk
Je maakt fytinezuur onschadelijk op de volgende manieren:

sprouted-nuts-seeds

Weken en koken
• Door bonen eerst te weken en daarna te koken verliezen ze nog meer fytinezuur.
In noten zitten naast goede voedingsstoffen best veel fytinezuur. Het zuur is te verminderen door de noten te weken in water, azijn of zure zuivel.
Uit een onderzoek is gebleken dat noten die 18 uur waren geweekt, daarna gedroogd in een dehydrator en vervolgens geroosterd een groot deel van het fytinezuur is verloren. Vroeger werden er door de indianen de noten en zaden bereid door ze 24 uur te weken in zout water, daarna te laten drogen in de zon.
Kiemen
• Alle peulvruchten bevatten fytinezuur. Willen we het fytinezuur in bonen verminderen moeten we ze eerst een paar dagen laten kiemen in een schone vochtige maar vooral warme omgeving en daarna koken (goed spoelen). Het ontkiemen van bonen verhoogt de hoeveelheid zink en zorgt voor een betere vertering. Hierdoor wordt het fytinezuur met 50 procent gehalveerd.   Er zijn ongelooflijk veel zaden, pitten en granen die je kunt laten kiemen. Kies voor de biologische variant.
Roosteren
Zaden hebben een zeer hoog gehalte van fytinezuur. Soms kan het verwijderd worden door te weken en te roosteren (op laag vuur tot max. 175 ˚C).

 

 

Pellets #8

Het was alweer een poosje terug dat ik pellets heb gemaakt, dus vandaag was het weer zo ver: nieuwe pellets! Vandaag was Rikki mijn hulp, die momenteel erg bezitterig is in de dingen die hij langer dan 2 seconden vast heeft. Het was een heel kabaal in de keuken van Rikki die zo’n beetje alles opeiste waar ik mee bezig was, maar daar bleef het ook bij. Een hoop lawaai maakt zo’n klein vogeltje, maar het maakt hier weinig indruk :-p


Rode- en gele paprika, brocoli, rode kool, banaan, rode peper, peer, gemengde noten, rettich.

Rikki smult er van 🙂

Alles mixen:
En nu in de droogmachine (dehydrator).
Foto’s volgen van de pellets als het klaar is!

Crackers / koekjes / Chips

Ik ben van de week lekker aan het experimenteren geweest met de dehydrator / droogmachine. Ik heb voor mezelf en tegelijkertijd voor de vogels knapperige snacks gemaakt. Of het nu koekjes, crackers of chips zijn, dat durf ik niet te zeggen, maar lekker vinden we het wel 🙂

Ik heb twee verschillende beslagen gemaakt.

De eerste crackers:
Zoete aardappels, wortels, lijnzaad, boekweitmeel, olijfolie, vanille extract, piment, nootmuskaat, iets zeezout en wat water. Dit door de keukenmachine gedaan:

UItgesmeerd over sheet van de droogmachine.

En zo zagen ze er uit toen ze gedroogd waren (40C ca. 16 uur).

De tweede crackers:
Boekweitmeel, wortels, maanzaad, zonnenbloempitjes, blond lijnzaad, water, sesamzaad, iets zeezout en olijfolie. Dit allemaal door de keukenmachine gemalen.

Op een sheet en in de droogmachine, tegelijk met bovenstaande cracker.

En die kwamen zo uit de droger 🙂

Stockli droogmachine (reeds verkocht)

Ik heb mijn Stockli dehydrator  te koop gezet op marktplaats!
Hij heeft drie kunststof roosters, termostaat en timer.

Gedroogd voedsel behoudt zijn natuurlijke voedingsstoffen en is daarom vol van smaak en gezond. Goed gedroogd voedsel kan zonder conserveringsmiddelen bewaard worden. Uw eigen gedroogd voedsel bevat dus geen chemicaliën en is toch maandenlang houdbaar.
Deze droogmachine werkt prima en is in zeer goede staat. Je kan er fruit, groenten, vlees, vis en kruiden mee drogen. Er zit een handige timer op de droger en deze kan  dan ook ’s nachts aan blijven staan: hij gaat vanzelf uit. De aanbevolen droogtijden voor verschillend voedsel staat op de deksel en is dus altijd bij de hand.
Gedroogd voedsel kan heel lang bewaard worden en de smaak blijft behouden.

– temperatuur instelbaar tussen 30 en 70 C
– 3 kunststof droogetages voor ongeveer 1.5 kg te drogen voedsel
– heel makkelijk schoon te maken.
– De kunststof roosters zijn gecertificeerd voor levensmiddelen en bevatten GEEN weekmakers.
– 230 V 600 W vermogen
– afmeting: 32x32x27cm
– gewicht: 3 kilo
– je kunt maximaal 10 etages op deze droogmachine plaatsen!

Heb eens uitgerekend wat de kosten zijn als je de droogmachine 12 uur aan hebt staan:
Totaal verbruik is:
12 uur x 600 watt = 7200 wattuur ofwel 7.2 kWh per droging.
1 kWh kost momenteel bij Nuon 0,21 euro.
dus 7.2 x 0,21 = 1,51 euro.

Pellets #7

Uiteraard weer een andere variatie van de heerlijke zelfgemaakte pellets.

Ingredienten:
Gele paprika
Kiemgroenten
Chilipepers
Radijs
Peer
Bloemkool
Appel
Spitskool

Alles in de foodprocessor:
ingredienten pellets

Dan in de droogmachine:

droogmachine
Kiko komt natuurlijk ook even kijken!

Dit is de gedroogde versie.

Hier gaan de pellets in de weckpot en Tommy controleert of het goed gaat 🙂

Pellets #6

Ditmaal pellets zonder gekiemde bonen en peulvruchten.
Bietjes, jungle pinda’s, rucola, rode pepers, waterkers, appel, banaan, druif, broccoli, gele en rode paprika en sesamzaad.

pellets #6

pellets commercieel en zelf gemaakt

Samen met de Harrison’s pellets een lekker maaltje. Leuk is om te melden dat de zelf gemaakte pellets boven de Harrison’s verkozen worden. Ook door Tommy die gek van de Harrison’s pellets is 🙂

Pellets #5

Vandaag weer pellets gemaakt.
Dit heb ik er in gedaan:
Verse mais – peulen – spruiten – sugarsnaps – mini mais – rode paprika – appels – druiven – broccoli – jungle pinda’s (gekiemd: sojabonen, kikkererwten – mungbonen)

ingredienten pellets #5

Voordat alles in de droogmachine ging heb ik nog een apart bakje aan de vogels gegeven met de verse ingredienten:
ingredienten pellets

Uit droogmachine ziet het er zo uit:
pellets # 5

Pellets zijn altijd makkelijk te voeren naast de dagelijkse verse voeding. Het is ook makkelijk te verwerken in speeltjes, zodat het een uitdaging blijft om aan voedsel te komen.

Papegaaien Pellets #3

Hier weer een update van het maken van pellets.
Ook dit keer weer allemaal verse producten. De papegaaien vinden de pellets heel lekker, ook deze variatie is weer goedgekeurd 🙂

Een paar dagen gekiemde bonen zoals:
Mung- en adukibonen, rode- en groene linzen en kikkererwten.

Daarbij groenten en fruit:

o.a.: broccoli, rode en gele paprika, veldsla, sugarsnaps, quinoa, mango, sesamzaad, apple, citroen en wilde jungle pinda’s.

Alles door de blender om vervolgens voor ca. 12 uur in de droogmachine te drogen.

 

Nieuwe pellets #2

De droogmachine (dehydrator) staat weer aan!

Wat gaat er in de nieuwe lading pellets: (alle gebruikte producten zijn biologisch)
broccoli, appel, erwten, rode paprika, gemengde noten, zonnebloem- en pompoen pitten, pijnboompitjes, rode pepers, (niet op de foto: rode biet en aardbeien).

Uiteraard gekiemde bonen en peulvruchten.

Alles in een schaal met quinoa en gepureerde bananen.

Deze keer drie schalen in de droogmachine.